肉松餅是棉花做的嗎?怎樣辨別棉花和肉松的區(qū)別
網(wǎng)絡(luò)上熱傳一個(gè)關(guān)于肉松是棉花做的視頻,一名男子拆開了一個(gè)肉松餅的包裝袋,將肉松餅?zāi)贸觯诺剿虚_始涮洗。讓人驚訝的是,用水洗后發(fā)現(xiàn),肉松餅里的肉松竟然變成了白色。并且,這名男子還用火點(diǎn)燃了這個(gè)肉松,還說(shuō)這個(gè)味道很臭。那么肉松餅果真是棉花做的嗎?
傳言是假的!肉松餅有棉花是謠言,已經(jīng)有專業(yè)人士辟謠。肉松的主要成分是蛋白質(zhì),而棉花的主要成分是纖維素,二者成分大不同,在口感上也不同。消費(fèi)者可用燃燒法鑒別肉松與棉花。下面一起詳細(xì)了解一下吧。一、成分不同
肉松是指用肉作為主要原料,經(jīng)煮制、切塊、撇油、配料、收湯、炒松、搓松后制成的肌肉纖維蓬松絮狀的肉制品。一般在我國(guó)的東部和東南部比較流行,基本上所有的禽畜肉類都可以制作成肉松,現(xiàn)在還有用魚肉做肉松的。而棉花是錦葵科棉花屬植物的種子纖維。
從二者的成分來(lái)看,肉松和棉花有很大區(qū)別。肉松的本質(zhì)是一種肌肉纖維,主要成分是蛋白質(zhì)。而棉花的本質(zhì)是植物纖維,主要成分是纖維素。蛋白質(zhì)是三大供能營(yíng)養(yǎng)素之一,而纖維素是一種不可溶膳食纖維。
二、口感不同
由于成分不同,棉花和肉松吃起來(lái)的口感也有很大差異。肉松吃到嘴里,輕輕一咬就會(huì)融化,很松軟。而棉花,表面看上去松軟,但放入嘴里卻嚼不爛。就好比吃芹菜梗,它的筋很多,咬也咬不爛,主要就是因?yàn)榍鄄斯V械睦w維素很多,而棉花中的纖維素比芹菜梗還要多。
如果用棉花冒充肉松,一吃就會(huì)識(shí)破,肉松生產(chǎn)廠家不會(huì)造這樣明顯的假讓消費(fèi)者來(lái)告。而且,一旦被識(shí)破也不會(huì)有消費(fèi)者買了,商家是不會(huì)做這種賠了夫人又折兵的買賣的??偟膩?lái)說(shuō),棉花是不可溶植物纖維,雖然從外觀上可以冒充肉松做出看上去蓬松的肉松餅,但是口感與肉松有很大差異。
三、怎樣辨別棉花和肉松的區(qū)別
合肥肉松鑒別方法:肉松可燃,可聞香識(shí)肉松。食物能點(diǎn)燃是一種普遍現(xiàn)象。要知道,我們平時(shí)說(shuō)的食物能量,較早就是采取真空燃燒的方法得出的。食物之所以能夠燃燒,是因?yàn)樗写罅靠扇嘉?,主要的是脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物,其他的包括醇類、酯類等有機(jī)物。
脂肪燃燒是容易理解的,人類發(fā)明煤油燈之前,室內(nèi)照明使用的主要是香油、豆油、桐油等植物油,古詩(shī)文里記載的“青燈”就是它。碳水化合物燃燒也很常見,比如植物中大量存在的木質(zhì)素、纖維素和糖類,木頭燃燒的主要成分就是木質(zhì)素。
但是蛋白質(zhì)由氨基酸構(gòu)成,主要是碳、氫、氧、氮四種元素,也含有少量硫和金屬元素,都很容易被點(diǎn)燃。蛋白質(zhì)燃燒容易理解的就是頭發(fā)了,頭發(fā)的成分基本上都是角蛋白,碰到火很容易被點(diǎn)著。蛋白質(zhì)燃燒有特殊的焦糊味,人們常常用這個(gè)來(lái)鑒別織物中是否有羊毛、蠶絲。
真的肉松主要成分是蛋白質(zhì),是可以點(diǎn)燃的。而且,由于是蛋白質(zhì),燃燒的話一般會(huì)有一股焦糊味。而棉花主要成分是纖維素,可以直接點(diǎn)燃,但并不會(huì)有焦糊味。所以,如果想要鑒別這個(gè)是不是真的肉松,倒是可以把它點(diǎn)燃聞聞?dòng)袥]有焦糊味。