做法
甜蛋糕吃膩了,今天專業(yè)的
肉粉松廠家來教大家做一道甜和咸完美結(jié)合的肉松蒸蛋糕,咸香鮮美不膩口;以戚風(fēng)蛋糕的配方為基礎(chǔ),將糖量減半,再加點(diǎn)調(diào)味汁提鮮,蒸一蒸就可以出鍋,味道超贊!
一、材料和工具
低筋面粉100克、雞蛋5個、鹽2克、
合肥肉松適量、純牛奶70克、玉米油50克、白砂糖30克、調(diào)味汁少許、幾滴白醋
二、做法
1、5個雞蛋用蛋清分離器分離出蛋黃和蛋白,蛋白裝在特百惠龍卷風(fēng)中;
2、分離出的蛋黃中倒入70克牛奶,攪拌均勻至細(xì)膩狀;
3、再倒入50克玉米油攪拌均勻;
4、擠兩下調(diào)味汁,能起到去腥提鮮的作用,再加2克鹽繼續(xù)攪拌均勻;
5、篩入100克低筋面粉;
6、劃十字?jǐn)嚢杈鶆蛑良?xì)膩無顆粒狀態(tài)待用;
7、分離出的蛋白中倒入幾滴白醋;
8、蓋上特百惠龍卷風(fēng)的蓋子,攪打一會兒蛋清呈泡沫狀時,倒入10克白砂糖;
9、蓋上蓋子繼續(xù)攪打至泡沫變得綿密時,再倒入10克白砂糖繼續(xù)攪打;
10、攪打至蛋白變得濃稠時加入10克白砂糖;
11、打發(fā)至倒扣杯身不掉落,呈干性發(fā)泡狀即可;
12、用橡皮刮刀舀出1/2蛋白霜,倒入蛋黃面糊中,快速將其翻拌均勻(沿著邊緣從底部往上翻拌);
13、最后再倒入剩下的1/2蛋白,再一次快速翻拌均勻(一定要用翻拌的手法,不能劃圈攪拌以免消泡);
14、混合好的面糊倒入蛋糕模具中,震蕩出氣泡后撒上肉松;
15、蓋上保鮮膜放入鍋中,蓋上鍋蓋上汽蒸30分鐘左右;
16、蒸好取出脫模切小塊即可;
蒸出來的肉松蛋糕特別蓬松綿軟;比烘焙店買的還好吃,趕緊動手試試吧!