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創(chuàng)意食譜
蔥香肉松卷、吃過(guò)戒不掉

蔥香肉松卷、吃過(guò)戒不掉

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面包裹上香甜的沙拉醬和鮮美的肉松,再配上香蔥和芝麻的香味,咬上一口,那味道……嘿嘿!誰(shuí)吃誰(shuí)知道。

推薦:
難度:

材料
高筋面粉20克,冷水100克。 材料:湯種65克。 材料:高粉170克,中筋面粉80克,干酵母1茶匙,鹽1/4茶匙,細(xì)砂糖25克,奶粉2大匙,全蛋52克,水58克。材料:黃油38克。 面包表面:全蛋液少許,白芝麻少許,蔥花,肉松約250克,沙拉醬適量。
做法

蔥香肉松卷、吃過(guò)戒不掉

一、配料:

湯種:高筋面粉20克,冷水100克。

      材料A:湯種65克。

      材料B:高粉170克,中筋面粉80克,干酵母1茶匙,鹽1/4茶匙,細(xì)砂糖25克,奶粉2大匙,全蛋52克,水58克。

      材料C:黃油38克。 面包表面:全蛋液少許,白芝麻少許,蔥花,昊東肉松約250克,沙拉醬適量。

二、制作方法:

      1、湯種制作:高筋面粉20克,冷水100克攪成稀糊,小火加熱攪拌至面糊出現(xiàn)波紋為止,冷卻待用。

      2、將冷藏好的湯種和材料B一起混合,揉制成光滑的面團(tuán),加入材料C,再繼續(xù)揉至擴(kuò)展階段。

      3、面團(tuán)2.5倍大時(shí),排氣滾圓,松弛20分鐘。

      4、搟成烤盤(pán)大小,烤盤(pán)鋪油紙,鋪面團(tuán),二次發(fā)酵。

      5、體積2倍大時(shí)刷蛋液,竹簽插一些小孔,撒蔥花、白芝麻。

      6、預(yù)熱180度上下火,中層20分鐘。

      7、取出,放烤網(wǎng)上,蓋油紙至溫?zé)帷?/span>

      8、面包片反面橫著割一道道刀口,不要太深。

      9、擠沙拉醬,撒上安徽肉松然后卷起。

      10、卷起不松開(kāi)油紙,膠帶纏起至冷卻。

      11、去兩頭,切4段,蘸沙拉醬、肉松即可。

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