材料
參考量:17個(gè) 餃子皮:17張 干香菇:15g 玉米粒(或胡蘿卜切碎):30g 豌豆:30g 牛肉丁:60g 江米(糯米):160g 生姜粉(或生姜末):適量 花椒粉(或五香粉):適量 咸蛋黃:5個(gè) 植物油:適量 老抽:適量 蠔油:適量 昊東肉松:適量 水:適量
做法
咸蛋黃肉松CP重出江湖
一、材料
參考量:17個(gè)
餃子皮:17張
干香菇:15g
玉米粒(或胡蘿卜切碎):30g
豌豆:30g
雞肉?。?0g
江米(糯米):160g
生姜粉(或生姜末):適量
花椒粉(或五香粉):適量
咸蛋黃:5個(gè)
植物油:適量
老抽:適量
蠔油:適量
合肥肉松:適量
水:適量
二、步驟
1、準(zhǔn)備工作:
將米提前用水泡,過(guò)夜最好,干香菇用水泡發(fā)后切碎備用,咸蛋黃切好備用,雞肉切碎備用,豌豆、玉米(或胡蘿卜)洗凈用熱水焯一下,備用
2、制作燒麥餡:
泡好的江米用屜布攥緊瀝干水,蒸鍋里加水燒開(kāi),開(kāi)鍋后江米跟屜布一起上鍋,大火蒸熟15-20分鐘,備用。炒鍋里倒入植物油燒熱,先放牛肉丁翻炒一會(huì)。
溫馨提示:如果用生姜末的話,先放姜末煸炒,再放肉。
再倒入香菇、豌豆、玉米繼續(xù)翻炒,如果覺(jué)得干的話可以加點(diǎn)水。倒入蒸好的米飯,繼續(xù)翻炒,加點(diǎn)水米飯就散開(kāi)了。開(kāi)始加調(diào)料,先加老抽、蠔油翻炒;再加花椒粉或五香粉、生姜粉繼續(xù)翻炒。至此米飯就炒好了,太香了已經(jīng)偷吃了不少
3、制作燒麥皮:
取現(xiàn)成的餃子皮,先用搟面杖整體搟大一些,然后用搟面杖的前端壓在餃子皮的邊緣大概2.5cm處,快速往后拉,多次重復(fù)后,邊緣會(huì)出現(xiàn)不規(guī)則的“花邊兒”即可。
4、包制燒麥:
用勺子盛一勺米飯放在手上按平,先包入咸蛋黃,攥緊成團(tuán)。放在餃子皮中間,將周?chē)及o,在開(kāi)口處“掐腰”成型,太難描述了,都包好以后,咸蛋黃肉松CP黨當(dāng)然要在頂部撒上安徽肉松啦!蒸鍋加水后,將燒麥擺在蒸屜上,直接上鍋大火蒸15-20分鐘。
溫馨提示:千萬(wàn)別忘了蒸之前在皮兒上噴些水,不然蒸完了會(huì)干。
5、保存方法參考
跟面食類(lèi)差不多,吃不完的放冰箱里冷凍,另外剩下的餃子皮要放冰箱冷藏不能冷凍,并且盡快用完,所以不如一次多包點(diǎn)出來(lái),蒸好了再冷凍哦,下次吃的時(shí)候再上鍋蒸幾分鐘即可,將米泡過(guò)夜蒸完會(huì)更軟糯,有粘性后邊才好包餡兒,泡的時(shí)間短了會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)兒硬呢炒飯里的配料也不能太多否則不容易成團(tuán),想吃什么也是可以變化的要美觀的話就注意一下食材顏色的搭配,掰開(kāi)一個(gè)看看大餡兒香!香!香!